CAMBIL

El término de Cambil se encuentra situado en la comarca de Sierra Mágina y a unos 34 kilómetros de la capital; su altitud es de 139 kilómetros cuadrados y su población roza los 3.300 habitantes.

Cambil limita con los términos de Pegalagar, Torres, Albanchez de Úbeda, Noalejo, Huelma, Cárcheles y Campillo de Arenas.

Para conocer Cambil podemos coger la autovía Bailén - Motril, N-323 y tomar la salida hacia la comarcal A-324.

Cambil tiene una aldea llamada Arbuniel en la que viven 800 habitantes. En esta aldea la mayor parte de sus habitantes se dedican a la agricultura y concretamente al cultivo del olivar.

HISTORIA.

En la época medieval existían dos pequeñas aldeas separadas por un río y cada una de estas aldeas estaba protegida por un castillo (Cambil y Alhamar).

En 1435 las tropas de los Reyes Católicos tomaron los castillos de Cambil y Alhamar. Desde este año la aldea de Cambil formó parte del Concejo de Jaén hasta que en 1558 Felipe II emancipa a esta aldea.

En los alrededores del nacimiento del río Arbuniel, han aparecido restos arqueológicos de varias etapas como la ibérica, romana, musulmana...
GEOLOGÍA.

Respecto al relieve, predominan los cerros alomados. En algunas zonas podemos observar que predominan los terrenos de color rojo.

Los materiales que afloran en este término son variados, entre ellos citaremos las arcillas, margas rojas con yesos, areniscas y rocas ígneas subvolcánicas.

En 1993 se encontraron en esta zona varias huellas de reptil con una antuguedad de 225; las huellas encontradas corresponden a los pies y manos de un reptil depredador. Lo que impresiona es la medida que tienen las escamas y las uñas (2'5 cm). Las huellas miden alrededor de los 30 centímetros y parece ser que son las más grandes encontradas.

MEDIO AMBIENTE.

El paisaje de este término está caracterizado por grandes zonas de olivar y huerta sin olvidar sus sierras.

En lo que respecta a la vegetación, predominan las encinas, quejigos, pinos carrascos; arbolillos como los majuelos, retamas, enebros y especies aromáticas como el tomillo y el romero.

El río Mata pasa por Cambil y se junta con el río Villanueva. Si seguimos el cauce del río Mata, encontramos higueras, cerezos, nogueras, chopos, sauces y zarzamora.

ECONOMÍA.

El número de habitantes con que cuenta el término de Cambil se reparte entre el mismo término y Arbuniel. Se trata más bien de una población envejecida; dos tercios de la población que se declara activa se dedica al sector agrario. La ganadería porcina, ovina y caprina se desarrolla con una gran intensidad y en lo que se refiere a la actividad industrial, ésta se reduce a algo más que la transformación del aceite.

MONUMENTOS.

En primer lugar, haremos hincapié en la Iglesia de la Encarnación, de estilo manierista; consta de tres naves. Es del siglo XVI y parece ser que se construyó sobre una mezquita árabe. En ella podemos apreciar un magnífico retablo de madera realizado por San Sebastián de Solís.

Otros edificios que merecen atención son el Edificio del Antiguo Hospital del siglo XVIII con portada barroca; consta de dos pisos y un ático en el que se aprecia el escudo del obispo Fray Benito María. La Casa del Condestable también tiene una portada barroca, en cambio el edificio del antiguo Ayuntamiento es de estilo renacentista del siglo XVI.

FIESTAS.

Fiestas en agosto en honor a la Patrona, Virgen del Rosario.

Festividad de la Candelaria, el 2 de febrero.

Festividad de San Marcos, el 25 de abril.

Fiestas del Patrón de la villa, el Santo Cristo del Mármol, que comienzan el último sábado de febrero.

Romería de la Virgen de Fátima que se realiza el segundo domingo de mayo en El Frontil, pedanía de Cambil.

COCINA.

Entre los platos que más destacan en este término son los "Carneretes de Cambil" que consisten en los siguientes ingredientes: ajos, chorizos, morallas y torreznos con un sofrito de tomate; "La almoronía" que es un sofrito de berenjenas, calabaza amarilla, tomate, pimientos, ajo, cominos y almendras; habas tiernas en el aceite de oliva virgen; potaje de habicholones con judías verdes y trozos de patata.

Como gazpacho caliente está el Pimentón que lleva pimiento rojo seco, cominos, aceite, ajos y en ocasiones, patata y bacalao.

En los Santos se hacen las gachas dulces y se prepara un aguardiente con canela y azúcar para combatir el frío. En Semana Santa se suele preparar el bacalao encebollao.

Un plato muy sabroso en la aldea de Cambil, Arbuniel son los cangrejos en salsa.