CASTELLAR

El término municipal de Castellar se encuentra ubicado en la Comarca de El Condado en la zona noreste de la provincia de Jaén, en la cima de una montaña a unos 750 metros de altitud aproximadamente.

Castellar limita con los términos de Castellar de Santiago y Villamanrique, Montizón, Chiclana de Segura y Sorihuela de Guadalimar.

Los accesos o comunicaciones para poder llegar a este término, son la carretera A-312 de Linares - Orcera y las vías de comunicación que conectan Castellar con Villacarrillo, Sabiote y Villamanrique.

HISTORIA.

Los orígenes de Castellar datan de la Edad del Cobre y la Edad del Bronce.

El asentamiento más importante en este municipio lo constituye el Santuario ibérico le la Cueva de Lobera. Con el nombre de monotes o mingos se conocían en Castellar los exvotos de bronce ibérico que se depositaban en los Santuarios.

Este municipio contó con una pequeña fortaleza medieval, de la que apenas han quedado restos.

Castellar pertenecía anteriormente a Santisteban del Puerto. En 1226 Fernando III la conquistó. Durante la Edad Media y Moderna estuvo ligada a la Casa de los Benavides de la que dependió hasta 1818.

GEOLOGÍA.

En esta zona se aprecian dos sectores separados por el río Montizón; uno ellos, situado al norte con un paisaje agreste y en el que afloran filitas y cuarcitas. El otro sector, situado al sur, donde el relieve es más suave, predominando materiales lutíticos.
MEDIO AMBIENTE.

El río Guadalimar pasa por el término de Castellar; el término se encuentra fundamentalmente sobre zonas calizas y sobre zonas silíceas aunque estas últimas, en menor medida. Ejemplo de zonas calizas es el camino y los alrededores de la Ermita de la Consolación que se encuentra a unos pocos kilómetros del municipio; en el camino encontraremos muchos olivares y llegando a la ermita, encinas, coscojas, retamas, espinos y lentiscos.

Las ves que más suelen predominar son los alcaudones, el gorrión chillón y el pito real (pájaro carpintero).

ECONOMÍA.

Los dos soportes básicos de la economía de Castellar son el olivar y la ganadería, y dentro de ésta última concretamente, ganado ovino y porcino.

MONUMENTOS.

Entre los edificios más representativos de este término, mencionaremos la ermita de la Consolación en la que se encuentra la patrona del municipio; se conserva la portada en piedra de la torre del homenaje del castillo de Castellar, construido en mampostería. El edificio mejor conservado es la Iglesia de la Encarnación del siglo XIV que fue levantada sobre el antiguo recinto defensivo.

Por último, entre los Palacios de este municipio, destacaremos la Casa de los Duques de Medinaceli con portada adintelada y una decoración vegetal y geométrica, y la Casa de los Benavides.

FIESTAS.

Festividad de San Antón, en el mes de enero, en la que se hacen hogueras.

Fiesta de San Benito, el 21 de marzo; la imagen de San Benito, Patrón de Castellar es llevada a su ermita situada muy cerca del municipio. Luego, en el mes de agosto la imagen es llevada otra vez a Castellar.

Festividad de San Marcos, el 25 de abril.

Festividad de la Patrona de la Villa, Santísima Virgen de la Consolación, en el mes de mayo.

Celebración de la Natividad de la Virgen, anteriormente se celebraba el 8 de septiembre pero se pasó al 15 de agosto; en esta celebración hay encierros de toros por la noche.

COCINA.

Castellar es el municipio que produce los mejores espárragos de la provincia, éstos son preparados en vinagrillo o con "cabetes" que son las habas tiernas o en tortilla.

Entre sus platos tradicionales, destacan los calandrajos con hierbabuena, liebre o bacalao, conocidos también como andrajos, harapos...., y el ajoharina que consiste en un guiso de verduras con patatas, harina y pimentón.

De sus matanzas, sobresale el ajopringue, hecho con el hígado del cerdo.

.En el término de Castellar se elaboran y se distribuyen mariscos de una gran calidad